法語美食百科全書全文
法國(guó)著名作家雨果稱贊法布爾為“昆蟲世界的荷馬”,昆蟲界的“維吉爾”。讓·亨利·卡西米爾·法布爾(Jean-Henri Casimir Fabre)(1823-1915),法國(guó)著名昆蟲學(xué)家,動(dòng)物行為學(xué)家,文學(xué)家、昆蟲科學(xué)家。被世人稱為“昆蟲界的荷馬(相傳荷馬為古代希臘兩部著名史詩《伊利亞特》和《奧德賽》的作者)”,昆蟲界的“維吉爾”。
讓-亨利·卡西米爾·法布爾Jean-Henri Casimir Fabre(1823~1915)享年92歲,他是一個(gè)著名的法國(guó)昆蟲學(xué)家、動(dòng)物行為學(xué)家、作家。被世人稱為“昆蟲界的荷馬”、“昆蟲界的維吉爾”。法布爾出生于法國(guó)南部普羅旺斯的圣萊昂的一戶農(nóng)家。
此后的幾年間,法布爾是在離該村不遠(yuǎn)的馬拉瓦爾祖父母家中度過的,當(dāng)時(shí)年幼的他已被鄉(xiāng)間的蝴蝶與螢火蟲這些可愛的昆蟲所吸引。
1857年,他發(fā)表了《節(jié)腹泥蜂習(xí)性觀察記》,這篇論文修正了當(dāng)時(shí)昆蟲學(xué)祖師萊昂·杜福爾的錯(cuò)誤觀點(diǎn),由此贏得了法蘭西研究院的贊譽(yù),被授予實(shí)驗(yàn)生理學(xué)獎(jiǎng)。這期間,法布爾還將精力投入到對(duì)天然染色劑茜草或茜素的研究中去,當(dāng)時(shí)法國(guó)士兵軍褲上的紅色,便來自于茜草的粉末。
1859年,法布爾獲得了此類研究的三項(xiàng)專利。后來,法布爾應(yīng)公共教育部長(zhǎng)維克多·杜盧伊的邀請(qǐng),負(fù)責(zé)一個(gè)成人夜校的組織與教學(xué)工作,但其自由的授課方式引起了某些人的不滿。于是,他辭去了工作,攜全家在奧朗日定居下來,并一住就是十余年。在這十余年里,法布爾完成了后來長(zhǎng)達(dá)十卷的《昆蟲記》中的第一卷。
期間,他多次與好友一同到萬度山采集植物標(biāo)本。此外,他還結(jié)識(shí)了英國(guó)哲學(xué)家米爾,但米爾英年早逝,使兩人先前醞釀的計(jì)劃“沃克呂茲植被大觀”因此夭折。同時(shí),一大不幸降臨到法布爾身上:他共六個(gè)孩子,其中唯一與父親興趣相投、熱愛觀察大自然的兒子儒勒年僅十六歲便離開了人世。
此后,法布爾將發(fā)現(xiàn)的幾種植物獻(xiàn)給了早逝的儒勒,以表達(dá)對(duì)他的懷念。對(duì)真菌的研究一直是法布爾的愛好之一。
1878年,他曾以沃克呂茲的真菌為主題寫下許多精彩的學(xué)術(shù)文章。他對(duì)塊菰的研究也十分詳盡,并細(xì)致入微地描述了它的香味,美食家們聲稱能從真正的塊菰中品出他筆下所描述的所有滋味。
1879年,法布爾買下了塞利尼昂的荒石園,并一直居住到逝世。這是一塊荒蕪的不毛之地,但卻是昆蟲鐘愛的土地,除了可供家人居住外,那兒還有他的書房、工作室和試驗(yàn)場(chǎng),能讓他安靜地集中精力思考,全身心地投入到各種觀察與實(shí)驗(yàn)中去,可以說這是他一直以來夢(mèng)寐以求的天地。
就是在這兒,法布爾一邊進(jìn)行觀察和實(shí)驗(yàn),一邊整理前半生研究昆蟲的觀察筆記、實(shí)驗(yàn)記錄和科學(xué)札記,完成了《昆蟲記》的后九卷。如今,這所故居已經(jīng)成為博物館,靜靜地坐落在有著濃郁普羅旺斯風(fēng)情的植物園中。
法布爾半生堅(jiān)持自學(xué),先后取得了業(yè)士學(xué)位、數(shù)學(xué)學(xué)士學(xué)位、自然科學(xué)學(xué)士學(xué)位和自然科學(xué)博士學(xué)位,精通拉丁語和希臘語,喜愛古羅馬作家賀拉斯和詩人維吉爾的作品。他在繪畫、水彩方面也幾乎是自學(xué)成才,留下的許多精致的菌類圖鑒曾讓諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者、法國(guó)詩人弗雷德里克·米斯特拉爾贊不絕口。
法布爾晚年時(shí),《昆蟲記》的成功為他贏得了“昆蟲界的荷馬”和“昆蟲界的維吉爾”的美名,他的成就得到了社會(huì)的廣泛承認(rèn)。法布爾雖然獲得了許多科學(xué)頭銜,但他仍然樸實(shí)如初,為人靦腆謙遜,過著清貧的生活。
他的才華受到當(dāng)時(shí)文人學(xué)者的仰慕,其中包括英國(guó)生物學(xué)家達(dá)爾文、1911年諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主——比利時(shí)劇作家梅特林克、德國(guó)作家榮格爾、法國(guó)哲學(xué)家柏格森、詩人馬拉美、普羅旺斯文學(xué)家魯瑪尼耶等。
由于《昆蟲記》中精確地記錄了法布爾進(jìn)行的試驗(yàn),揭開了昆蟲生命與生活習(xí)慣中的許多秘密,達(dá)爾文稱法布爾為“無法效仿的觀察家”。當(dāng)他居住在塞利尼昂時(shí),不少學(xué)者、文學(xué)家們紛紛前去拜訪他。法布爾在自己的居所曾接待了巴斯德、英國(guó)哲學(xué)家米爾等學(xué)者,但與他們的通信并不頻繁。
公共教育部長(zhǎng)維克多·杜盧伊將法布爾舉薦給拿破侖三世,后者授予他榮譽(yù)勛位勛章。法國(guó)政治家雷蒙·普恩加萊途經(jīng)塞利尼昂,特意繞道荒石園向他致意。
擁有多重身份的法布爾的作品種類繁多:作為博物學(xué)家,他留下了許多動(dòng)植物學(xué)術(shù)論著,其中包括《細(xì)草:專利與論文》、《阿維尼翁的動(dòng)物》、《塊菰》、《橄欖樹上的傘菌》、《葡萄根瘤蚜》等;作為教師,他曾編寫過多冊(cè)化學(xué)物理課本;作為詩人,他用法國(guó)南部的普羅旺斯語寫下了許多詩歌,被當(dāng)?shù)厝擞H切地稱為“牛虻詩人”。
此外,他還將某些普羅旺斯詩人的作品翻譯成法語;閑暇之余,他還曾用自己的小口琴譜下一些小曲。然而,法布爾作品中篇幅最長(zhǎng)、地位最重要、最為世人所知的仍是《昆蟲記》。這部作品不但展現(xiàn)了他科學(xué)觀察研究方面的才能和文學(xué)才華,同時(shí)還向讀者傳達(dá)了他的人文精神以及對(duì)生命的無比熱愛。
擴(kuò)展資料
主要作品
《昆蟲記》(Souvenirs Entomologiques)又稱《昆蟲世界》《昆蟲物語》《昆蟲學(xué)札記》或《昆蟲的故事》,是法國(guó)昆蟲學(xué)家、文學(xué)家讓-亨利·卡西米爾·法布爾創(chuàng)作的長(zhǎng)篇生物學(xué)著作,共十卷。1879年第一卷首次出版,1907年全書首次出版。
該作品是一部概括昆蟲的種類、特征、習(xí)性和婚習(xí)的昆蟲生物學(xué)著作,記錄了昆蟲真實(shí)的生活,表述的是昆蟲為生存而斗爭(zhēng)時(shí)表現(xiàn)出的靈性,還記載著法布爾癡迷昆蟲研究的動(dòng)因、生平抱負(fù)、知識(shí)背景、生活狀況等等內(nèi)容。
作者將昆蟲的多彩生活與自己的人生感悟融為一體,用人性去看待昆蟲,字里行間都透露出作者對(duì)生命的尊敬與熱愛。
成書過程
法布爾31歲時(shí),獲得自然科學(xué)博士學(xué)位,這段時(shí)間他就先后創(chuàng)作了《植物》、《保爾大叔談害蟲》等系列生物學(xué)作品。1854年,法布爾在法國(guó)的《自然科學(xué)年鑒》上發(fā)表了他的《節(jié)腹泥蜂觀察記》。
三年后,他又發(fā)表了關(guān)于鞘翅昆蟲變態(tài)問題的研究成果,其學(xué)術(shù)質(zhì)量之精,理論意義之大,令同行刮目相看。在1879年,他整理20余年資料而寫成的《昆蟲記》第一卷終于問世。
1880年,法布爾用積攢下的錢購(gòu)得一老舊民宅,他用當(dāng)?shù)仄樟_旺斯語給這處居所取了個(gè)雅號(hào)——荒石園。年復(fù)一年,法布爾穿著農(nóng)民的粗呢子外套,尖鎬平鏟刨刨挖挖,一座百蟲樂園建成了。他把勞動(dòng)成果寫進(jìn)一卷又一卷的《昆蟲記》中。直到1907年,《昆蟲記》第十卷問世。
作品主題
煌煌10卷的《昆蟲記》一書,以其瑰麗豐富的內(nèi)涵,喚起人們對(duì)萬物,對(duì)人類和對(duì)科普的深刻省思。作者將昆蟲的多彩生活與自己的人生感悟融為一體,用人性去看待昆蟲。通過詳細(xì)、深刻地描繪,各種昆蟲的外部形態(tài)和生物習(xí)性,記錄各種昆蟲的生活和為生活以及繁衍種族所進(jìn)行的斗爭(zhēng),既表達(dá)了作者對(duì)生命和自然的熱愛和尊重,又傳播了科學(xué)知識(shí),體現(xiàn)了作者觀察細(xì)致入微、孜孜不倦的科學(xué)探索精神。
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鵝肝為什么那么貴?
鵝肝貴的原因主要是因?yàn)槿〔某杀靖?、烹飪要求高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。首先就是取材,什么樣的鵝肝才是好的鵝肝,一般在養(yǎng)鵝的時(shí)候,飼養(yǎng)者會(huì)把一根吸管通入鵝的食道,一直到達(dá)胃部,大量的灌輸飼料,只有用這種殘忍的手段才能達(dá)到鵝肝的肥美程度。雖然不知道有沒有科學(xué)的依據(jù),但是這種方法也確實(shí)取得了很多飼養(yǎng)人的認(rèn)可。
另外最重要的還是有鵝肝的制作,烹飪鵝肝的溫度就大有講究,據(jù)說它的最高溫度不能超過35度,如果超過了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溫度,鵝肝的脂肪就會(huì)流失,口感變粗糙,進(jìn)而損失了鵝肝鮮美的味道,只有按照標(biāo)準(zhǔn)的溫度烹飪,才能使鵝肝與味蕾發(fā)生奇妙的碰撞,讓享用者盡情傾倒在美食的誘惑里面。
土豪的吃法是鵝肝搭配松露,追求的是品質(zhì),當(dāng)然很多人會(huì)選擇煎鵝肝,鵝肝一般只煎一面,就像牛排一樣,達(dá)不到到全熟口感更鮮美。每年新年和圣誕節(jié)時(shí)期,鵝肝都是供不應(yīng)求的,可見鵝肝在法國(guó)是多受歡迎了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質(zhì),有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。鵝肝脂肪含量達(dá) 60%,但絕大部分為不飽和脂肪酸,極容易被人體吸收。
同時(shí)富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價(jià)值,可增加體內(nèi)的酶活性,調(diào)解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管和預(yù)防心血管疾病等。
特別是維生素A,比奶中的含量還要高,大家都知道維生素A的作用非常大,特別是對(duì)眼睛的好處,而且還能改善氣色,還有排毒的作用,所以如果大家有機(jī)會(huì)去法國(guó)的話,一定要嘗一下地道的法國(guó)鵝肝。
法國(guó)鵝肝的問題。
鵝肝就是拿鵝的肝臟做的 鵝肝不是一道菜 鵝肝指的是用特別的飼料去填鵝 然后讓鵝的肝臟病態(tài)化 就是國(guó)內(nèi)叫的脂肪肝
你記錯(cuò)了 至少法國(guó)人吃動(dòng)物內(nèi)臟的 carrefour里面賣腸子 肚子 肝啊 心啊 腦子啊 多的是。。。 肚子價(jià)格比肉還貴
鵝肝是挺好吃的 尤其是比較好的 當(dāng)然干吃比較膩 一般配面包吃 另外還有幾道菜用這個(gè)做原料的
另外Gras 這個(gè)詞在法語里面沒有頂級(jí)的意思 這個(gè)詞本身就是脂肪的意思
鵝肝焗油麥菜的做法
鵝肝是法國(guó)的傳統(tǒng)名菜,法語稱為“FoieGras”。 其中,“Gras”有頂級(jí)的意思,鵝肝在法國(guó)菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國(guó)菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。 法國(guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經(jīng)過“特殊處理”,這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調(diào)味醬享用。一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。 德大特色德大的鵝肝在制作時(shí),選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油膩,經(jīng)過特殊處理后,蘋果會(huì)散發(fā)出一種特殊的香味,酸中帶甜。 烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對(duì)于廚師的烹飪技巧要求頗高,火候掌握更是一大考驗(yàn)。德大廚師在烹制鵝肝時(shí)有一項(xiàng)不成文的規(guī)定,在小火微煎鵝肝時(shí),廚師只能將鵝肝翻一次面,這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 法國(guó)是公認(rèn)的美食天堂,鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據(jù)法國(guó)最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義,鵝肝是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟?！庇腥丝赡軐?duì)這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見,但對(duì)于喜歡吃鵝肝的人來說,這一奢侈美味是無與倫比的。“樂”為你追蹤到了北京最美味的鵝肝,讓你在享受這入口即化的美味同時(shí),還能了解一些有關(guān)鵝肝的知識(shí)。 鵝肝其實(shí)并不是法國(guó)的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn),野鵝在遷徙之前會(huì)吃大量的食物,把能量?jī)?chǔ)存在肝臟里,以適應(yīng)長(zhǎng)途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然,人們馬上想到了強(qiáng)行喂食(中國(guó)人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬,又傳到了法國(guó)?，F(xiàn)在最著名的鵝肝出自法國(guó)西南部和斯特拉斯堡,美食家們?nèi)栽跒槟膫€(gè)地方的鵝肝更好而爭(zhēng)論不休。最近,中國(guó)也加入了競(jìng)爭(zhēng):山東和云南的農(nóng)場(chǎng)都制作出鵝肝,口味正宗得連法國(guó)人都不得不承認(rèn)。這的確很了不起。 現(xiàn)在北京有不少餐廳都有鵝肝,做法也不大一樣。我們的美食情報(bào)人員追蹤了一番,提出了我們的建議。在根據(jù)我們的推薦品嘗美味時(shí),你就會(huì)知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味,做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國(guó)口味的鵝肝,那就去“長(zhǎng)安壹號(hào)”(Made in China)吧,嘗嘗他們獨(dú)創(chuàng)的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧,很有北京烤鴨的風(fēng)味。阿麗雅(Aria)嘗試用現(xiàn)代手法演繹傳統(tǒng)法國(guó)餐廳美食,用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片,也毫不遜色。 當(dāng)然,如果不愿意跑那么遠(yuǎn),你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意,如果罐頭上寫的是“慕思”(Mousse)或“鵝肝泥”(Cr ème de Foie Gras),這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝,你得挑“鵝肝塊”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。 提醒一句:要嘗鵝肝可不便宜,但那么一點(diǎn)點(diǎn)也夠你享用一陣子了。另外,我們也不必?fù)?dān)心鵝肝對(duì)心血管健康有什么影響。據(jù)制作鵝肝的人說,鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪),據(jù)說對(duì)心臟也有好處。當(dāng)然,一切都要適可而止。 這次將教大家一種鵝肝的新做法: 1、將鵝肝提前1-2天從冰箱中拿出來自然解凍。 2、將鵝肝用清水沖一下,將鵝肝分成2半去筋。 3、將鵝肝切片:4*4*2cm或者4*4*4cm方塊。注意:切鵝肝的刀要濕水,這樣可防粘,不然會(huì)影響鵝肝片的外觀 。多余碎的不規(guī)則鵝肝可用來做鵝肝醬。 4、將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下,再放入鹽、香料等一起拌,腌漬片刻。注意:鵝肝特嫩,要細(xì)心呵護(hù)。 5、燒之前,瀝干鵝肝片多余汁水,然后用干淀粉將鵝肝片裹均。只需薄薄一層就行,不要太厚,裹均后拍去多 余淀粉,放置在餐巾紙上或干毛巾上,有利于吸收鵝肝的水份。 6、燒半鍋水,放幾片姜片,水開后將火開至中小火,將鵝肝片放鍋里煮5分鐘左右撈出裝盤?；痤^掌握的好,鵝 肝片外裹的淀粉是不會(huì)散的,如果散的話,還是火頭太高,需要調(diào)低。鵝肝的生熟程度可根據(jù)實(shí)際情況看一下, 用筷子戳一下,看看鵝肝內(nèi)部是否全熟,喜歡食生的根據(jù)實(shí)際情況。煮好的湯可另外做一個(gè)湯煲,很鮮美的。 7、另起油鍋,油溫6成熱,放入洋蔥、干辣椒等料炒一下,然后放入醬、孜然、白蘭地等自己喜歡的輔料,急火 快抄兩下,淋上紅油,鵝肝的澆頭即成。 8、將澆頭淋到擺盤好的鵝肝片上,一道色香味俱佳的美味鵝肝就做成了。 大家有空就嘗試一下吧。美味大家一起分享哦!
汕頭鹵鵝肝為什么那么嫩
鵝肝通常整個(gè)用鹵汁和鵝油浸熟,食用時(shí)才切片拌鹵。鹵水鵝肝香而不膩,與法式煎鵝肝和鵝肝醬相比可說是各有千秋。與碩大的法國(guó)鵝肝相比,潮汕鵝肝相對(duì)小巧些,一個(gè)只有一斤多,原因是潮汕鹵鵝為整鵝鹵制,為了取出鵝肝的時(shí)候不破壞鵝的整體形狀,所以不會(huì)把鵝肝養(yǎng)育得過大。另外,有一句潮汕俗語“有肝無腸,有腸無肝”,意思是肥肝和肥腸兩者不能兼得。
35度鵝肝
幾乎沒有人能抵抗鵝肝在35℃時(shí)入口即化的美味,不管是凱撒大帝最愛的無花果鵝肝,還是在早午餐中直接夾著吐司的鵝肝醬。有人說鵝肝豐腴的口感就像一個(gè)濕吻,也有人說那是罪惡的誘惑。
鵝肝在法語中叫Foie Gras,Gras這個(gè)詞匯本身就是頂級(jí)的意思。坊間傳言,北京、上海高級(jí)西餐廳用的鵝肝其實(shí)是鴨肝。這個(gè)傳言是真實(shí)的,但這并不是掛著羊頭賣狗肉的造假行為,而是Foie Gras本來就是肥肝的意思。
根據(jù)法國(guó)美食百科全書《LarousseGastronomique》的定義,Foie Gras是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。”如果較真一些,區(qū)分鴨肝和鵝肝可以從標(biāo)簽顏色來看:鵝肝為金**標(biāo)簽、鴨肝為象牙色標(biāo)簽。
“ Foie Gras Goie”是鵝肝,“Foie Gras Du Canard”是鴨肝。
兩者的口味區(qū)別其實(shí)并不真的那么明顯—只有資深饕餮們認(rèn)為,鵝肝的口感比鴨肝要更加豐腴柔軟。
以上內(nèi)容參考百度百科-鵝肝
法國(guó)的名菜是什么
鵝肝是法國(guó)的傳統(tǒng)名菜,法語稱為“FoieGras”。 其中,“Gras”有頂級(jí)的意思,鵝肝在法國(guó)菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國(guó)菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。 法國(guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經(jīng)過“特殊處理”,這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調(diào)味醬享用。一般在處理這種鵝肝時(shí)會(huì)加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。 選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng),每天填塞至少1公斤的飼料,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。 此外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“FoieGras”。 然而,即便挑選了合格的鵝肝,保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。據(jù)悉,一般情況下,新鮮鵝肝只能保持24小時(shí),保存溫度在0度到2度之間。 德大特色德大的鵝肝在制作時(shí),選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油膩,經(jīng)過特殊處理后,蘋果會(huì)散發(fā)出一種特殊的香味,酸中帶甜。 烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對(duì)于廚師的烹飪技巧要求頗高,火候掌握更是一大考驗(yàn)。德大廚師在烹制鵝肝時(shí)有一項(xiàng)不成文的規(guī)定,在小火微煎鵝肝時(shí),廚師只能將鵝肝翻一次面,這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 法國(guó)是公認(rèn)的美食天堂,鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據(jù)法國(guó)最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義,鵝肝是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟?！庇腥丝赡軐?duì)這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見,但對(duì)于喜歡吃鵝肝的人來說,這一奢侈美味是無與論比的?！皹贰睘槟阕粉櫟搅吮本┳蠲牢兜涅Z肝,讓你在享受這入口即化的美味同時(shí),還能了解一些有關(guān)鵝胖的知識(shí)。 鵝肝其實(shí)并不是法國(guó)的專利。古埃及人早就發(fā)現(xiàn),野鵝在遷徒之前會(huì)吃大量的食物,把能量?jī)?chǔ)存在肝臟里,以適應(yīng)長(zhǎng)途飛行的需要。而在這段時(shí)間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然,人們馬上想到了強(qiáng)行喂食(中國(guó)人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬,又傳到了法國(guó)?，F(xiàn)在最著名的鵝肝出自法國(guó)西南部和斯特拉斯堡,美食家們?nèi)栽跒槟膫€(gè)地方的鵝肝更好而爭(zhēng)論不休。最近,中國(guó)也加入了競(jìng)爭(zhēng):山東和云南的農(nóng)場(chǎng)都制作出鵝肝,口味正宗得連法國(guó)人都不得不承認(rèn)。這的確很了不起。 現(xiàn)在北京有不少餐廳都有鵝肝,做法也不大一樣。我們的美食情報(bào)人員追蹤了一番,提出了我們的建議。在根據(jù)我們的推薦品嘗美味時(shí),你就會(huì)知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味,做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國(guó)口味的鵝肝,那就去“長(zhǎng)安壹號(hào)”(Made in China)吧,嘗嘗他們獨(dú)創(chuàng)的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧,很有北京烤鴨的風(fēng)味。阿麗雅(Aria)嘗試用現(xiàn)代手法演繹傳統(tǒng)法國(guó)餐廳美食,用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片,也毫不遜色。 當(dāng)然,如果不愿意跑那么遠(yuǎn),你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意,如果罐頭上寫的是“慕思”(Mousse)或“鵝肝泥”(Cr ème de Foie Gras),這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝,你得挑“鵝肝塊”(Bloc de Foie Grasd’Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。 提醒一句:要嘗鵝肝可不便宜,但那么一點(diǎn)點(diǎn)也夠你享用一陣子了。另外,我們也不必?fù)?dān)心鵝肝對(duì)心血管健康有什么影響。據(jù)制作鵝肝的人說,鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪),據(jù)說對(duì)心臟也有好處。當(dāng)然,一切都要適可而止。
法語造句,用法語造句
一、 法語 之言,能無從乎?改之為貴。提手與之言,能無說。二、 法語 之言,能無從乎?改之為貴。提手與之言,能無說乎?繹之為貴。說而不繹,從而不改,吾末如之何也已矣。
三、 法語 之言,能無從乎?改之為貴。
四、 法語 之言,能無從乎?改之為貴。巽與之言,能無說乎?繹之為貴。說而不繹,從而不改,吾末如之何也已矣。
五、只要他的 法語 過得去,只要他的儀表堂堂,只要他是一個(gè)技巧很高的賭客,并且用現(xiàn)款付賭賬,那就足夠了。
六、摘要當(dāng)今的 法語 教科書層出不窮,儼然成為大部分教師唯一的教學(xué)工具。
七、李肇星精通英語通曉 法語 ,能夠毫無障礙、相當(dāng)輕松地觀看用古典英語演出的莎士比亞戲劇。后來有人求證于他,他謙虛地否認(rèn)說:"怎么可能呢我學(xué)漢語都學(xué)了50多年了,還沒學(xué)好呢。"。
八、我以前學(xué)的是英語,學(xué) 法語 是半路出家。
九、安東尼自吹自擂他已通過了普通級(jí) 法語 考試,但那有什么了不起,成千上萬的人都通過了。
十、每一句法言 法語 ,都飽含著我們的激情和心智;因?yàn)槲覀兪膶⒁磺凶罴怃J的矛盾,全都要降妖伏魔、招降納叛到法律的場(chǎng)域中!
十一、上流社會(huì)的消息靈通人士,英語講得很糟糕,可是說起 法語 來,卻運(yùn)用自如,神氣十足。
十二、他不但會(huì)說英語,而且還會(huì)說 法語 。
十三、在航班上的幾個(gè)小時(shí)中,他將一個(gè)中文詞組輸入了 法語 王,然后將相應(yīng)的法語結(jié)果給我看:"白駒過隙。"。
十四、她是學(xué) 法語 的,但她在課外見縫插針地閱讀了大量的英語文學(xué)作品。
十五、她自己說一口流利的 法語 ,曾經(jīng)被劍橋大學(xué)拒收。到不是因?yàn)槌煽?jī)不好,而是學(xué)校擔(dān)心她會(huì)半路出家演**。
十六、英語說愛老虎油,日語說阿姨兮帶路, 法語 說也帶嗎,馬來語說酒呀新塔木,朝鮮語說三郎還有,漢語說我愛你!520,讓我大聲告訴你:寶貝,我愛你!
十七、英語愛老虎油, 法語 也帶嘛,日本阿姨兮帶路,朝鮮三朗嗨喲,德語衣西里拔弟兮,5.20之際,我只想說聲:我愛你!這是母語,你懂的。此短信只對(duì)你有效,不可轉(zhuǎn)發(fā)喲!
十八、她學(xué) 法語 只不過是5分鐘熱乎勁罷了.
十九、巴黎之行激發(fā)她想學(xué) 法語 的興趣。
二十、六年級(jí) 法語 老師歐林搶過話茬兒,幾乎就要叫出來了。
二十一、語言: 法語 為官方語言,卡布列語、埃維語、豪薩語也為通用語言.
二十二、月,學(xué)院成立第二外語教學(xué)部,法德系更名為 法語 系。
二十三、散會(huì)后,幾乎所有的人都擁向了圖書館,他們這時(shí)才意識(shí)到要趕快補(bǔ)習(xí) 法語 了。只有查爾斯像平常一樣直接回家了,同事們都認(rèn)為他已經(jīng)準(zhǔn)備放棄這份工作了,畢竟,哈佛的學(xué)習(xí)背景和公司管理層的工作經(jīng)驗(yàn)會(huì)幫助他輕而易舉地找到另一份不錯(cuò)的工作。
二十四、有一個(gè)稱謂,港臺(tái)叫“爹地”,英語叫“father”, 法語 叫“monpere”,文言叫“阿爺”,書面叫“父親”,這就是我們最可親可敬的“爸爸”。今天8月8,祝福送給他:爸爸節(jié)日快樂!
二十五、老爸問我以后想找什么樣的男人,我說最好是華裔,187的身高,模特身材,8塊腹肌,家里開銀行的,最好有私人游艇,會(huì)5種語言,最好會(huì) 法語 意大利語,陪我去瑞士滑雪,看到美女都不喜歡,只喜歡我。老爸只說了一句,把你下載的韓劇都刪了吧!!
二十六、這個(gè)蠕蟲是于本星期二被首次發(fā)現(xiàn)的,有多種語言的傳播版本,包括:英語、 法語 、西班牙語和匈牙利語。
二十七、來自中國(guó)江蘇省揚(yáng)州市,普通話較為標(biāo)準(zhǔn),在法國(guó)留學(xué)2年,能說較流利的 法語 并能寫簡(jiǎn)單論文。
二十八、阿爾弗雷德來自南羅得西亞,我倆誰也沒有接受過任何正規(guī)的教學(xué)培訓(xùn),至少,我連任何要教授的 法語 、數(shù)學(xué)和物理課程的書籍都沒有。
二十九、就在1880年底的當(dāng)兒,一出名為“吉祥物”的獨(dú)幕小歌劇以 法語 首演,并隨后于1881年用英語演出,從而將“mascot”一詞引入英語國(guó)家。
三十、簡(jiǎn):人們常說漢語和英語是很難學(xué)的。有的時(shí)候我想要是我學(xué) 法語 或日語就好了。也許這兩種語言容易些。
三十一、盡管特威德能說一口流利的 法語 ,他是否能被當(dāng)作當(dāng)?shù)厝诉€很難說。
三十二、標(biāo)單通常使用德語、英語、 法語 或意大利語.
三十三、他們將提供除英語、 法語 、西班牙語、阿拉伯語之外的小語種服務(wù).
三十四、他到處都帶著一本 法語 常用語手冊(cè).
三十五、今天是你們最后一次 法語 課,我懇求你們用心聽講。
三十六、她以一種可笑的方式說 法語 ;我不能說繞口令.
三十七、2006年,可口可樂二世仍然在密克羅尼西亞( 法語 造句),美屬薩摩亞和銷售法語講加拿大魁北克省.
三十八、小學(xué)生們一改學(xué) 法語 或西班牙語作為第二語言的傳統(tǒng),改學(xué)烏耳都語和漢語普通話了。
三十九、中國(guó)最大的國(guó)有電視廣播公司,中央電視臺(tái)同樣也開始海外擴(kuò)張,并提供英語、西班牙語、 法語 、阿拉伯語等多語種的廣播節(jié)目。
四十、克麗絲和我明年要到巴黎去旅行,所以我們打算學(xué) 法語 準(zhǔn)備準(zhǔn)備。
四十一、瑪麗已做好了 法語 考試的充分準(zhǔn)備.
四十二、歷史上,68算 法語 言來說這是一個(gè)好樣的歷史陷阱。
四十三、南部的 法語 區(qū)大多支持希望保持國(guó)家完整的社會(huì)黨。
四十四、日內(nèi)瓦在瑞士的西南部,隸屬 法語 區(qū),據(jù)朋友說這是個(gè)充滿濃濃法式風(fēng)情的美麗城市。
四十五、卡蒂埃在加拿大東部的航海記,協(xié)助許多探險(xiǎn)者在加拿大創(chuàng)建 法語 區(qū)。
四十六、英國(guó)孩子在黌舍里學(xué) 法語 ,但當(dāng)他們從其中學(xué)結(jié)業(yè)時(shí),每每并不真能說法語。
四十七、假設(shè)你在上一堂 法語 課,但你之前在大學(xué)里學(xué)了西班牙語。
四十八、長(zhǎng)話短說,我在兩所英國(guó)的大學(xué)的 法語 系教書,之后又先后在幾所大學(xué)教授語言學(xué)。
四十九、聽得出以上用各樣語讠說的話嗎?有西班牙, 法語 ,蘇聯(lián)話,荷蘭話,德語等等。
五十、 法語 很難。它排斥某種輕柔。對(duì)此,紀(jì)德的描述十分傳神,他說,法語是沒有踏板的鋼琴。它不可能完全沉浸在和弦中。它奏出的音色會(huì)有些生硬。它的音樂是為靈魂而奏響,而不是為耳朵。讓·考克托
五十一、在流浪途中,他學(xué)會(huì)了西班牙語、意大利語、 法語 和一丁點(diǎn)兒俄語。
五十二、在一些國(guó)家里,比如阿爾及利亞和塞內(nèi)加爾,英語正在成為 法語 強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)者,委員會(huì)在這些地方的工作可能會(huì)很快陷入停滯狀態(tài)。
五十三、這是 法語 的網(wǎng)站,到現(xiàn)在為止還沒有使用英語的選項(xiàng),但是這個(gè)發(fā)行版本已經(jīng)有了全面的桌面和應(yīng)用程序套裝,非常好用。
五十四、Scilab是一種數(shù)學(xué)算 法語 言,但一般的計(jì)算機(jī)程序員對(duì)它也不陌生。
五十五、應(yīng)該有人來制止他們才對(duì),這應(yīng)該是法蘭西人的招牌,他們沒有權(quán)力來糟蹋它們,他們更沒有資格來糟蹋這些 法語 !
五十六、女人抱著一只暹羅貓,還用 法語 和它講著話。
五十七、每周二晚,我還要上一堂額外的 法語 課。
五十八、很快,廚房里亂哄哄的,有人說英語,有人說意大利語,還有人說斯洛伐克語和匈牙利語,還有 法語 、德語和阿拉伯語夾雜其中。
五十九、她假若在巴黎呆了五年,怎麼一句 法語 都不會(huì)說呢?
六十、Heer說,這些死難者都是來自瑞士境內(nèi)的 法語 區(qū)。
六十一、利用人工智能和算 法語 言的有機(jī)結(jié)合,較好地實(shí)現(xiàn)了磨礦工藝設(shè)計(jì)過程的計(jì)算機(jī)化。
六十二、醫(yī)生會(huì)講點(diǎn)越南語,護(hù)士也只能說些中學(xué)生水平的 法語 。
六十三、去法國(guó)留學(xué)的目地并不是說僅僅為了一張文憑,也能開拓眼界,了解更多的知識(shí),并盡可能的學(xué)好 法語 ,學(xué)到更多的經(jīng)驗(yàn),讓自已的生活過得更加充實(shí)。
六十四、有人通過校內(nèi)網(wǎng)查看他的個(gè)人資料和頭像,結(jié)果發(fā)現(xiàn)他天生就是位偶像人物:清華大學(xué)籃球隊(duì)隊(duì)員、一張帥氣的臉龐、除了英語之外還會(huì)說 法語 及西班牙語。
六十五、讓自己沉浸在 法語 環(huán)境中,像是看法語**,新聞和聽法語歌,這樣你就能聽到地道的法語。
六十六、他不但學(xué)英語而且學(xué) 法語 。
六十七、湯姆學(xué) 法語 不刻苦,因此他總是落后于別人。
六十八、我學(xué)習(xí)的主科是 法語 ,副科是英語.
六十九、西班牙和意大利在考慮采取法律行動(dòng)反對(duì)該提案,因?yàn)樵撎岚笗?huì)減掉將專利證翻譯為其本國(guó)語言的要求,只保留英語、 法語 和德語。
七十、另外本人對(duì)外語有深入研究,能操良好 法語 、日語和泰語,籍此可令學(xué)生掌握外語學(xué)習(xí)的竅門。
七十一、或者我們說,把這個(gè) 法語 動(dòng)詞變位一下。
七十二、從布列塔尼特別是新的日耳曼民族的法蘭克人,以及后來的諾曼 法語 ,招募流浪行吟詩人稱為詩人。
七十三、他拿出了一個(gè)手持電子詞典,在頂部用中文刻著“ 法語 王”三個(gè)字。
七十四、以上有用西班牙話, 法語 ,蘇聯(lián)話,荷蘭話,德文等等。
七十五、而在 法語 區(qū),那里的人們浪漫而時(shí)尚。
七十六、她可以教他十句話,在 法語 和如何使用數(shù)碼相機(jī)。
七十七、扼要地闡述了 法語 中表示原因的多種方法、特征和途徑,并列舉典型例句以解析不同的原因表示法對(duì)句子產(chǎn)生的不同影響。
七十八、本星期 法語 系同學(xué)大多數(shù)都在鄉(xiāng)下勞動(dòng)。
七十九、在充滿宿怨的比利時(shí),議會(huì)分成了荷語區(qū)、 法語 區(qū)和雙語布魯塞爾幾個(gè)派別,所以談判和妥協(xié)是一種至關(guān)重要的技能。
八十、在瑞士,無論是德語區(qū)、 法語 區(qū),還是意大利語區(qū),人們都習(xí)慣在開餐前先說一句祝福語:“好好享用美食吧!”。
八十一、中原地區(qū)的原始公社制時(shí)代走到了歷史的盡頭 法語 或英語…
八十二、土崗上有一群軍人,可以聽見參謀人員用 法語 談話,看見庫圖佐夫戴著紅箍白帽的、白發(fā)蒼蒼的腦袋和他那縮進(jìn)兩肩之間的滿是白發(fā)的后腦勺。
八十三、在聽到第二聲“不會(huì)”時(shí),你臉上的表情要變得很沮喪,緊接著說:“你會(huì)說 法語 嗎?”。
八十四、他不光會(huì)說英語,并且還會(huì)說 法語 。
八十五、語音指令都在場(chǎng)為英語,德語, 法語 和意大利語。
八十六、拉丁語系,例如 法語 ,意大利語,都起源于拉丁語。
八十七、奇努克混合語:一種由努特卡語、奇努克語、薩利希語、 法語 和英語組合起來的混雜語言,舊時(shí)被用作太平洋西北岸地區(qū)的通用語。
八十八、數(shù)百人回復(fù)了施賴爾的問卷,回應(yīng)者的年齡從10歲到60多歲不等,他們用英語、俄語、德語、 法語 、匈牙利語和意大利語回復(fù)。
八十九、交換學(xué)生到法國(guó)許愿研究應(yīng)該來昂熱,給予進(jìn)一步許愿 法語 中已有的昂熱選擇,上海黃金布達(dá)佩斯。
九十、北歐人會(huì)講兩三國(guó)語言很多,有些芬蘭人也講芬蘭話也講德、英、 法語 。
九十一、來自于法國(guó),現(xiàn)在上海師大學(xué)習(xí)中文,想利用業(yè)余時(shí)間教授 法語 。
九十二、本研究旨在探討感知訓(xùn)練對(duì)中國(guó)人感知 法語 清濁塞音的作用。
九十三、在過去一千年里,英語一直在狼吞虎咽地將外來語據(jù)為己有,源于 法語 和拉丁語的單詞目前占現(xiàn)代英語詞匯的大約一半。
九十四、因本文篇幅所限,此處著重對(duì)英語、 法語 和德語的陳述句語序進(jìn)行對(duì)比分析。
九十五、因此,它不同于目前已知的任何算法,具有數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、運(yùn)算簡(jiǎn)便、速度快而對(duì)算 法語 言無特殊要求等優(yōu)點(diǎn)。
九十六、學(xué)學(xué)西班牙語、 法語 或英語吧,或者學(xué)學(xué)較特別的語言如波蘭語、愛沙尼亞語或泰語.
九十七、你打算什么時(shí)候開始學(xué) 法語 ?
九十八、在 法語 和荷語人群劍撥駑張的比利時(shí),/545599.html他是少數(shù)能同時(shí)得到雙方支持的人之一。
九十九、按照此法,計(jì)算了多種立方金屬元素的狀態(tài)方程,給出了用基本FORTRAN算 法語 言編寫的計(jì)算程序。
一百、當(dāng)前,這個(gè)在線的百科全書共有250種語言,其中英語版,德語版和 法語 版是最大的。
一百零一、2008年,當(dāng)他的前任陷入荷語區(qū)和 法語 區(qū)兩派政治家間在語言問題上的嚴(yán)重爭(zhēng)端時(shí),他成為比利時(shí)首相。
一百零二、眼珠的轉(zhuǎn)動(dòng)就是我們平時(shí)說的“眼皮跳”,來自一個(gè) 法語 詞,意思是抽搐或痙攣。
一百零三、洛桑是瑞士 法語 區(qū)城市,位于日內(nèi)瓦湖北岸,與法國(guó)城市埃維昂萊班隔湖相望,北面是侏羅紀(jì)山脈。
一百零四、該網(wǎng)站的一個(gè)優(yōu)秀功能是音頻文件會(huì)根據(jù)說話者來自的地區(qū)進(jìn)行地圖標(biāo)記,這意味著你不會(huì)犯對(duì)巴黎人說魁北克 法語 的錯(cuò)誤。
一百零五、她能說德語和 法語 ,更不用說英語了.
一百零六、在 法語 等語種,形容詞和冠詞也有數(shù)的變化.
一百零七、北京大學(xué) 法語 系的特色和優(yōu)勢(shì)有兩個(gè):一是法語基礎(chǔ)教學(xué),二是法國(guó)文學(xué)研究。
一百零八、基于熱水管網(wǎng)流量調(diào)節(jié)的一個(gè)示例,給出這兩種算 法語 言混合編程的具體實(shí)現(xiàn)過程。
一百零九、可是現(xiàn)在街上一個(gè)法蘭西人都沒有,只有那些自以為是的普魯士兵,他們正在拆商店的招牌呢,把 法語 招牌改成德語的招牌。
一百十、他還帶她進(jìn)入了 法語 文學(xué)殿堂,因?yàn)樗?jīng)在巴黎索邦大學(xué)就讀.
一百十一、課文采用簡(jiǎn)體字、體字對(duì)照,附有拼音和 法語 翻譯.
一百十二、 法語 的加拿大毛皮捕獸器和蘇人的貶低國(guó)家作為“壞土地”。期限現(xiàn)在松散的定義,任何丘陵地形,這是嚴(yán)重侵蝕到可怕的景觀。
一百十三、巴約訥法國(guó)西南部一城鎮(zhèn),位于比斯開灣和西班牙邊界附近。 法語 、西班牙語和巴斯克語在當(dāng)?shù)赝ㄓ?。人?1,381。
一百十四、十位年齡從26嵗到78嵗的日本禪師在義大利的天主教修院掛單后的紀(jì)實(shí)與感言,網(wǎng)頁內(nèi)容為 法語 。
一百十五、通過在策略值使用XML標(biāo)記,您可以修改文本,將文本添加到實(shí)用程序語 法語 句,或者從中刪除文本。
一百十六、親愛的,如果你真想學(xué) 法語 ,我來教你。
一百十七、英國(guó)孩子在學(xué)校里學(xué) 法語 ,但當(dāng)他們從中學(xué)畢業(yè)時(shí),常常并不真能講法語。
一百十八、除了本國(guó)語外,我還說英語和 法語 。
一百十九、她的 法語 和德語講得流利,也會(huì)說一點(diǎn)意大利語。
一百二十、 法語 的語法結(jié)構(gòu)嚴(yán)緊,詞意肯定。國(guó)際上的重大文獻(xiàn)都要有法文版?zhèn)浒浮?/p>
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