白茶是屬于什么茶的?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿(mǎn)身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味,萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
擴(kuò)展資料:
白茶成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫,素有“綠妝素裹”之美感,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。沖泡后品嘗,滋昧鮮醇可口,還能起藥理作用,白茶性清涼,具有退熱降火之功效。
飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
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安吉白茶百科全書(shū)
安吉白茶是北宋時(shí)期發(fā)源于安徽黃山和浙江安吉一帶的名優(yōu)綠茶。以“一芽一葉”為制茶原料,制作工藝講究,需要采茶、曬茶、炒茶、捻揉、殺青、干燥等工序。茶湯清澈明亮,香氣高雅,滋味鮮爽甘甜,有“女綠茶”之稱(chēng)。
安吉白茶的特點(diǎn)是茶葉綠色嫩艷,黃芽顯露,葉面平伏,形如魚(yú)鉤,外觀(guān)嬌嫩抿緊,色澤光潤(rùn)微黃,芽頭小巧,新鮮茶葉具有象鼻般的縱向凹陷。質(zhì)地柔韌細(xì)嫩,味香清爽醇厚。
安吉白茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次篩選,每斤新鮮茶葉可能只有一兩兩的制成標(biāo)準(zhǔn)的安吉白茶。茶葉采摘時(shí)間短,每年3月中旬至4月初為最佳采摘時(shí)間,茶葉成熟快,采摘后感覺(jué)安吉白茶的芽葉明顯比其他綠茶更嫩,顯得也更加惹人注目。
安吉白茶的功效非常好,通過(guò)一定時(shí)間的飲用,可以幫助人們降脂減肥、降低心血疾病風(fēng)險(xiǎn)、消炎抗菌等。此外,安吉白茶還具有抗衰老、抗癌、降低血糖、降低血脂等作用,對(duì)保護(hù)身體健康大有益處。
總之,安吉白茶是綠茶中的佼佼者,讓人們遠(yuǎn)離疾病、保持健康,而且在口感和品質(zhì)上也堪稱(chēng)獨(dú)特。
白茶是什么茶?
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單,是一種輕微發(fā)酵茶,它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少,夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整,滿(mǎn)身披毫,茶湯清鮮,色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國(guó)茶類(lèi)中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分,因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
擴(kuò)展資料
首先,從茶餅顏色上看,老白茶是“五顏六色”的,茶毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色,未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色,轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色、**,深度發(fā)酵后呈黑色。若是單一的褐色或黑色,則大致可以判斷為經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的做舊茶。
其次,從口感和香氣上鑒別,白茶講究“毫香蜜韻”,真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,3~8年的白茶有荷葉香,8~15年的白茶有棗香,15年以上呈藥香。
如果只有陳香卻沒(méi)有其他香氣,口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡,也大致可以判斷為做舊的白茶。最后看白茶葉底。通過(guò)自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶,葉底靜脈清晰,有活性,后期加工、做舊的白茶脈絡(luò)不清晰,用手一捏就爛掉了。
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人民網(wǎng)-白茶真的越老越好嗎
白茶是屬于什么茶類(lèi)
白茶,屬微發(fā)酵茶。白茶是傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一。因制法獨(dú)特,不炒不揉,成茶外表滿(mǎn)披白毫呈白色故稱(chēng)“白茶”。具有外形芽毫完整,滿(mǎn)身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等地,是福建特有的茶類(lèi)之一。
儲(chǔ)存方式
第一種:白茶放罐子里儲(chǔ)存。
茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第二種:木炭?jī)?chǔ)藏法。
取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種:冷藏儲(chǔ)藏法。
將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏,溫度最好為5°。
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白茶知識(shí)大全
白茶是我國(guó)特有茶類(lèi),也是工序最簡(jiǎn)單的一種茶類(lèi),因此白茶能夠呈現(xiàn)出最拙樸自然的鮮甜口感。傳統(tǒng)的白茶制法,要求采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福建水仙種、上饒大面白等多茸大毫的茶樹(shù)品種的鮮葉,不炒不揉,僅經(jīng)萎凋和干燥。
獨(dú)特的原料選擇和簡(jiǎn)潔的制作工藝,使得白茶在制成之后,依然能滿(mǎn)披白毫,根根分明,泡水之后更是剔透晶瑩。白毫不僅美觀(guān),而且味道鮮爽的茶氨酸等氨基酸含量極高。白毫中氨基酸含量是葉片的1.3倍,這使得白茶,清新自具有一種獨(dú)特的“毫香”然,帶著淡淡的回甘。
白茶的分布、分類(lèi)與品質(zhì)特征
福建省是白茶的發(fā)源地,白茶主產(chǎn)區(qū)除了福鼎、政和外,還有福建省的松溪和建陽(yáng)等縣,臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。
多年來(lái),白茶一直是“墻里開(kāi)花墻外香”。自清朝末年起,就開(kāi)始銷(xiāo)往海外。近幾年,隨著白茶在國(guó)內(nèi)興起云南、廣西、廣東、江西、貴州等地也有白茶產(chǎn)品。
白茶根據(jù)茶樹(shù)品種、采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝的不同,可以細(xì)分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。
需要提醒的是,這些年流行起來(lái)的“安吉白茶”產(chǎn)于浙江安吉,其實(shí)是一種極為鮮爽的綠茶品類(lèi),因?yàn)椴烧獣r(shí)葉片呈現(xiàn)白色而稱(chēng)之為“白茶”。
白毫銀針是白茶中的極品,原料主要為采摘自福鼎大白茶品種或政和大白茶品種中春茶嫩梢的肥壯單芽,也有采一芽一葉后到室內(nèi)剝?nèi)ト~片后制作而成,俗稱(chēng)“抽針”。
白牡丹原料以政和大白茶、福鼎大白茶為主,也有用水仙種,采摘頭春的一芽二葉制成。白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,形似蓓蕾,沖泡后宛如牡丹初綻,故得美名,是白茶中的佳品。
貢眉和壽眉的產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上,貢眉以菜茶(當(dāng)?shù)氐挠行匀后w茶樹(shù)的別稱(chēng))一芽二三葉制成,品質(zhì)次于白牡丹。這種用菜茶芽葉制成的毛茶因芽毫瘦小,故稱(chēng)為“小白”以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。用制作白毫銀針“抽針”時(shí)剝下的單葉,或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成的白茶稱(chēng)為壽眉。
白茶的存儲(chǔ)
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法,陳化過(guò)程中,有殺菌消炎作用的黃酮類(lèi)成分不斷增加,這也是老白茶具有保健價(jià)值的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。
白茶的存儲(chǔ)條件對(duì)后期的物質(zhì)轉(zhuǎn)化非常重要。白茶存儲(chǔ)溫度宜控制在25°C以下,相對(duì)濕度在70%以下。日常生活中,將白茶放在常溫陰涼、通風(fēng)干燥的環(huán)境中保存即可,注意避光、防潮、防異味。
白茶的品飲
白毫銀針和白牡丹建議選擇玻璃杯和蓋碗沖泡,對(duì)于貢眉、壽眉以及白茶餅,選擇蓋碗沖泡比玻璃杯更合適。對(duì)于存放多年的老白茶可以用紫砂壺沖泡或者用煮茶的方式飲用。
投茶量的多少可依個(gè)人口味而定,一般4克白茶,150毫升的水為宜。白毫銀針、白牡丹可用80~90°C開(kāi)水沖泡,貢眉、壽眉、餅茶可用沸水沖泡或者煮茶,能更好地喚醒茶性。
白茶是什么茶類(lèi)?
白茶屬于傳統(tǒng)六大茶類(lèi)之一,微發(fā)酵。白茶主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)及松溪等地,以福鼎白茶為最好。
白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿(mǎn)披茸毛,色白如銀,故名白茶。
白茶根據(jù)茶樹(shù)品種、原料和采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽和葉茶。
即分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。
白毫銀針采用單芽為原料加工稱(chēng)之為銀針;
貢眉、壽眉是用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的葉芽。
白茶還可以根據(jù)季節(jié)分:春季白茶、秋季白茶。
根據(jù)形狀,有散茶和餅茶。
根據(jù)年份,有新白茶、陳白茶、老白茶。
根據(jù)白茶的生長(zhǎng)環(huán)境,有高山茶、普通茶、野生茶和廢棄茶。
什么是白茶
白茶是微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。這種茶因成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名,也是中國(guó)六大茶類(lèi)之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整、滿(mǎn)身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
品嘗方法
1、觀(guān)色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿(mǎn),白化程度越強(qiáng),制成的干茶越顯金黃,品質(zhì)越高,越顯尊貴。
2、聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。
3、賞奇:用95攝氏度左右開(kāi)水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀(guān)白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時(shí),白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
4、品評(píng):待茶湯涼至可入口時(shí),細(xì)細(xì)品味,滋味鮮爽,唇齒留香,進(jìn)入最高境界。
5、添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí),添加開(kāi)水再飲,一般沖飲三次為宜。
以上內(nèi)容參考百度百科-白茶
什么是白茶?
白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。指一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。
白茶因茶樹(shù)品種、原料(鮮葉)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,主要品種分為:首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
擴(kuò)展資料
白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a,維生素a能合成視紫紅質(zhì),能使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害。因此在看電視過(guò)程中多喝一些白茶是有百利而無(wú)一害,尤其是少年兒童更應(yīng)提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健體。
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人民網(wǎng)-白茶:各種防病功效及禁忌
白茶是什么茶
白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱(chēng),這幾年特別流行。
白茶屬輕微發(fā)酵茶,是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭,滿(mǎn)披白毫,如銀似雪而得名。白茶是我國(guó)的特產(chǎn),主要產(chǎn)于福建省的福鼎(最早是由福鼎縣首創(chuàng),該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶,茶芽葉上披滿(mǎn)白茸毛,是制茶的上好原料,最初采用這種茶片生產(chǎn)白茶)、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史。
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